Makaron z marchewką i serem.

Składniki na dwie porcje:
- Makaron- ilość "na oko", najlepiej świderek lub penne
- Dwie średnie marchewki
- Ser, najlepiej coś w stylu oscypka, ale zwykły też się nada.
- Pół cebuli.
- Ząbek czosnku
- Pieprz cytrynowy, zioła prowansalskie
- Olej do podsmażenia


1. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach.
2. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić.
3. Do cebuli dodać marchewkę, dusić do momentu, aż marchew będzie miękka. Wtedy dodać przyprawy i czosnek, jeszcze chwilkę poddusić.
4. Ugotować makaron.
5. Do marchewki dodać makaron, wymieszać, podsmażać około minuty.
6. Posypać przed samym podaniem serem.

Domowa tortilla z farszem pomidorowo soczewicowym.

Składniki na 4 sztuki:

Tortilla:
-2 szklanki mąki pszennej
- 60 ml wody
- 1,5 łyżki oliwy/oleju
- 0,5 łyżeczki soli
( będą to konkretne placki, nie takie cieniutkie jak sklepowe )

Farsz:
-szklanka czerwonej soczewicy
- 0,5 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 szklanki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz cytrynowy, pół łyżeczki imbiru, zioła: ja dodaję prowansalskie i majeranek.

Tortilla:
Mąkę przesiać, dodać wodę i sól, wyrobić i na koniec dodać oliwę.
Włożyć ciasto do miski, przykryć ręcznikiem, ścierką, aby nie nie wyschło i schłodzić w lodówce. Optymalny czas to ok 30 minut, ja zwykle wyjmuje wcześniej.
Ciasto dzielimy na 4 części, każdą wałkuję tak by wyszło kółko. Placki wkładam na rozgrzaną dużą patelnię i smażę do wystąpienia brązowych plam, czy też zniknięcia tej wilgoci/wysuszenia.

Farsz:
Soczewicę ugotować.
Na patelni zrumienić cebulę, dodać soczewicę i przecier, gotować chwilę aby masa zgęstniała, do 10 minut. Następnie dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Trzymam na małym ogniu jeszcze 3-4 minuty.


Farsz układam na środku placka w prostej linii, zginam z lewej strony, z prawej, i jem :)

Ciasteczka "pieguski" prawie na zdrowo.

Te ciasteczka robię, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale mam lenia. Ciasteczka wykonuje się szybko, i co też ważne, są bardzo syte. Zjem trzy i mam spokój na dłuższy czas.



Składniki na około 15 sztuk.

Baza:
- 150 g masła/ margaryny
- 1 jajko + 1 żółtko
- 300 g mąki ( ja daje 250g pszennej, 50 g krupczatki )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:
- 10 daktyli suszonych
- 10 kostek czekolady
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka otrębów
( - opcjonalnie kakako, ja dodałam 3 łyżki )

Robocizna:

Roztopić masło/margarynę, odstawić do wystygnięcia, ja zrobiłam pół na pół.
W międzyczasie pokroić daktyle i czekoladę w małą kosteczkę.
Do wystudzonego tłuszczu dodać do tego jajko i żółtko, wymieszać.
Stopniowo dosypywać mąkę z proszkiem do pieczenia, ja jeszcze przesiałam je przez sitko.
Dodać dodatki. Uformować z masy okrągłe i małe placki.
Piec przez 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Makaron spagetti z sosem serowo cukiniowym

1 duuuża porcja:

- 1 mała cukinia
- 1/2 cebuli
- ząbek czosnku
- 2 trójkąciki serków topionych śmietankowych i ziołowych
- zioła prowansalskie, pieprz cytrynowy, sól
-olej
-makaron- tyle ile zjemy

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, nie odstawiać. Cebulę posolić i zarumienić na oleju, dodać cukinię, także posolić i poddusić aż się zeszkli. Następnie dodaje serki, przyprawy i czosnek pokrojony w mikroskopijną kostkę.

Sos łączymy z makaronem na patelni.

Tortellini w sosie pomidorowym.

Składniki:

- Tortellini z serem  albo szpinakiem ( u mnie pół paczki biedronkowego )

- pół cebuli

- puszka pomidorów krojonych

- dwa ząbki czosnku

- ser

- przyprawy: bazylia, zioła prowansalskie, cukier, sól, pieprz.

1. Na patelni zeszklić cebulę.

2. Dodać pomidory, podgotować aż część soku odparuje. 

3. Dodać posiekany drobno czosnek oraz przyprawy. 

4. Wymieszać makarok z sosem. Przed podaniem posypać serem.

DESER Z JOGURTU GRECKIEGO, BANANA I HERBATNIKÓW.

Uwielbiam jogurt grecki w każdej postaci i właściwie stosuję go zamiast jogurtu naturalnego. Między innymi dlatego, że jest łagodniejszy dla mojego żołądka. Pewnie Ameryki nie odkryłam ale może nie każdy wpadł na to połączenie, a warte jest wypróbowania. Pyszny, mało skomplikowany i tani deser w jednym :)

-Banan
-Jogurt Grecki
-Ciasteczka typu LU, Belvita czy choćby zwykłe herbatniki.

Banana rozciapuje, dodaję kilka łyżek jogurtu, wrzucam pokruszone ciastko/ herbatniki. Czasami czekam chwilę aby wszystko trochę przeszło smakiem a ciastka zmiękły. Zazwyczaj jednak zjadam od razu:)

Barszcz czerwony.

Jedna z moich ulubionych zup, której przygotowanie jest bardzo proste.
 Barszcz za sprawą wielu warzyw jest gęsty i pożywny, można się naprawdę nim najeść :)

Składniki na 3 duże talerze zupy ( mały garnek ).

- 2 marchewki, raczej duże
- kawałek selera, ok 5x5 cm
- korzeń pietruszki
- cebula
- 4 ziemniaki
- 2 łyżki masła
- słoik buraczków, ja użyłam 460 g. ( ważne, żeby buraczki były dobrej jakości i z małą ilością octu, ja użyłam tych z firmy Fimeko )
- 4 ziarna angielskie
- 4 liście laurowe
- 5 ziarenek pieprzu
- Przyprawy: majeranek, sól, czosnek

1. Na tarce o grubych oczkach ścieram marchew, pietruszkę i seler. Cebulę kroję w kostkę. Mieszam warzywa i solę. Następnie podsmażam na maśle ok 3-4 minuty.
2. Zalewam to zimną wodą, ja akurat mineralną, tak aby woda wystawała na ok 2,3 cm ponad warzywa. Gotuję to na małym ogniu godzinę.
3. Dodaję buraczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuję następne 20-30 minut, aż będą miękkie. 5 minut przed końcem gotowania dodaję solidne ilości majeranku, niecałą łyżeczkę czosnku ( niestety miałam w proszku) i soli jeśli potrzeba.

Kotlety ziemniaczane ostro przyprawiane.

Przepis ten gości na stole w moim domu od kiedy tylko pamiętam. Jest szybki, prosty i pyszny. Ja kotleciki przyrządzam nieco pikantnie i aromatycznie.

Składniki:

- Kilka ziemniaków, zależy ile chcemy uzyskać kotlecików. Ja zwykle biorę 4 średniej wielkości.
- 1/2 cebuli lub 3 cm pora - w zależności co mam na stanie/ na co mam ochotę.
- 2 jajka (1 do kotlecika, 2 do obtoczenia)
- 2 łyżki mąki
- Bułka tarta
- Przyprawy: Świeży tymianek ( wiadomo, że suszony też się nada :), oregano, pikantna papryka, sól i pieprz.
- Olej do smażenia.


Ugotowane ( najlepiej wczorajsze :) ziemniaki ugniatam widelcem, dodaję pokrojoną cebulę/por, przyprawy, jajko i mąkę. Formuję kuleczki, które spłaszczam na kotleciki, obtaczam w jajku i bułce tartej i smażę na złoto.

Noodle z tofu

Przedstawiam Wam przepis, który powstał przez przypadek. Drugi raz w życiu kupiłam tofu ( za pierwszym źle je przygotowałam i wyszło niezjadliwe ) i nie miałam pojęcia co z nim zrobić. W internecie było wiele przepisów, ale większość z nich zawierało mniej lub bardziej orientalne składniki, których  w domu nie posiadam. Dlatego też przygotowałam inspirowany kuchnią azjatycką makaron z tym co akurat miałam pod ręką.

Składniki na jedną dużą porcję:
- Makaron typu noodle- 1/4 typowego opakowania
- Tofu naturalne- 1/3 kostki
- Marchewka- 3 łyżki startej na dużych oczkach
- Papryka czerwona- 1/4
- Cukinia- 1/2
- Mały kawałek świeżego imbiru, ok 1cm
- Pędy bambusa- kilkanaście sztuk
- Cebula- 1/4
- Sos sojowy
- Olej do smażenia ( ja smażyłam na orzechowym)
- Przyprawy: pieprz cytrynowy, słodka papryka w proszku, czosnek w proszku, sól.

Przygotowanie:
1. Cebulę, paprykę, cukinię, tofu kroję w kostkę. Marchew ścieram na tarce o dużych oczkach.
2. Tofu marynuję w sosie sojowym, słodkiej papryce ( nie szczędzę ich !), pieprzu i soli. Odstawiam.
3. Na patelni podduszam cebulę, paprykę, cukinię, marchew, pędy, imbir. Gdy trochę zmiękną doprawiam je solą i pieprzem.
4. Po ok 15 minutach odstawiam warzywa i zaczynam podsmażać tofu, aż zbrązowieje.
5. W tym czasie zalewam makaron wrzątkiem.
6. Do warzyw dodaję tofu, makaron i podsmażam wszystko kilka minut.



Ps. Myślę, że jest to bardzo elastyczny przepis, który każdy może dostosować pod to co akurat ma w kuchni. Np. zwykły olej i pieprz nie powinny za bardzo zmieniać smaku potrawy.
.

Risotto z cukinią i papryką.

Takie cudo często gości na moim stole. Proste i pyszne :

Składniki na dwie porcje:
- Dwa woreczki ryżu
- Średnia cukinia
- Pół dużej czerwonej papryki
- Pół cebuli
- Ząbek czosnku
- Ser
- Trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego.
- Olej do smażenia
- Przyprawy: pieprz cytrynowy, sól, majeranek, koper włoski, bazylia

1. Cukinię obieram, wydłubuję środek, kroję w kostkę ( niezbyt małą ), solę i odkładam na kilkanaście minut, aby puściła sok.
2. W tym czasie kroję cebulę i paprykę w kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę. Siekam świeży koper, ścieram ser na tarce o małych oczkach.
3. Ryż gotuję według instrukcji na opakowaniu.
4. Na gorącym oleju szklę cebulę z dodatkiem soli, potem dodaję paprykę i po 2,3 minutach dodaję cukinię, z której wcześniej odlałam sok. Zamykam to pokrywą od patelni, aby się poddusiło, na ok. 10 minut, ale mieszam co jakiś czas.
5. Gdy widzę, że cukinia stała się szklista a papryka miękka, dodaję koper i czosnek, a także bazylię, majeranek, pieprz i sól. Mieszam i znów przykrywam na 2,3 minutki.
6. Pod koniec do warzyw dodaję ryż i koncentrat, mieszam, a przed samym podaniem posypuję serem i ostatni raz mieszam.

Kotleciki z ciecierzycy.

Przyznam, że pierwszy raz miałam z nimi do czynienia w kebabowni i tam się w nich zakochałam. Pomyślałam, że bez przesady, nie może być tak ciężko odtworzyć tego w domu. Posłużyłam się internetem i rozpoczęłam próby. Zaczynałam od mdłych, rozlatujących się i wyglądajcych jak bobki niby-kotlecików.  Skończyłam zaś, jak sie domyślacie bo przecież nie publikowałabym publicznie bobków, na czymś czym zajada się  nawet moja wybitnie mięsożerna rodzina.

Skład na 4 kotleciki:

- 1/2 puszki ciecierzycy
- jajko
- 3 łyżki mąki
- mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: bazylia, majeranek, pieprz ziołowy, sól.

Robocizna.

Ciecierzycę wyłożyć i pognieść widelcem na względnie gładką masę. Następnie postępować jak z plackami ziemniaczanymi: dodać jajko, mąkę, cebulę pokrojoną w kostkę oraz przeciśnięty czosnek z przyprawami.
Uformować kotlety, bardziej mielone rzecz jasna. Smażyć na złoto- brązowo.

Placki ziemniaczane na ostro.

Placki ziemniaczane uwielbiam, mimo tego, że są smażone (zło :> ) a co gorsze, kocham je podane z cukrem ( jeszcze gorzej ). Staram się ograniczyć nieco moje niekoniecznie dobre nawyki, więc wymyśliłam sobie, że skoro w życiu nie zrezygnuje z placków, to choć podam je bez cukru. Metodą prób i błędów tak dobrałam przyprawy, że rezygnacja z cukru na plackach nie boli tak bardzo :)

Składniki na 3 duże placuchy:

- 3 średnie ziemniaki
- 1/2 małej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- jajko
- 2 łyżki mąki
- przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, kminek
- olej do smażenia

Robocizna:

Zetrzeć ziemniaki na tarce o małych oczkach, odstawić. W tym czasie pokroić cebulę w drobną kostkę, wycisnąć czosnek. Po chwili odsączyć starte ziemniaki, dodać resztę składników.
Wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.